La Piojera regresa al Parque O'Higgins y proyecta vender 5 mil litros de pipeño en Fiestas Patrias

El histórico restaurante capitalino La Piojera vuelve a las fondas del Parque O'Higgins tras una ausencia que se extendía desde 2019. Participará en La Gran Fonda de Chile entre el 17 y el 20 de septiembre y espera vender cerca de 5 mil litros de pipeño.

El retorno al principal recinto festivo de la capital

La Piojera instalará su stand en el sector del Cuecódromo del Parque O'Higgins, el punto neurálgico de las celebraciones dieciocheras en Santiago. Desde el negocio calculan vender cerca de 5 mil litros de pipeño, un volumen equivalente a la carga de un camión, y aproximadamente mil bidones del insumo base que utilizan para preparar su reconocido terremoto.

Mauricio Gajardo, administrador del restaurante, explicó que la última participación del local en el recinto fue en 2019 y que recién este año volvieron a recibir la invitación. Para el equipo, el regreso significa reencontrarse con el público en uno de los escenarios más concurridos de las Fiestas Patrias.

Una ruta dieciochera por la Región Metropolitana

Además del Parque O'Higgins, La Piojera desplegará puntos de venta en distintas comunas para acercar su oferta y evitar que el público tenga que trasladarse hasta su casa matriz, ubicada en Aillavilú 1030, en Santiago Centro.

• Parque Bicentenario, en Vitacura: 5 y 6 de septiembre, entre las 11:00 y las 21:00 horas.
• Mercado Urbano Tobalaba (MUT), en Las Condes: del 10 al 20 de septiembre, con cierre los días 18 y 19 por feriado legal del centro comercial.
• Mall Barrio Independencia: del 11 al 20 de septiembre.
• Parque O'Higgins, en Santiago: del 17 al 20 de septiembre.

Tradición en la carta: el terremoto y el arrollado de huaso

El clásico terremoto de La Piojera ha cambiado con las décadas. En sus orígenes se preparaba con fernet, pero con el tiempo la receta derivó hacia una versión más dulce, con granadina, que se impuso como la preferida del público masivo.

En el plano gastronómico, el plato más cotizado para estas festividades es el arrollado de huaso, que el local sirve tradicionalmente acompañado de papas cocidas y en porciones pensadas para compartir. La combinación de bebida y comida típica refuerza la apuesta del restaurante por mantener viva la experiencia clásica de las fondas.

Con la llegada de septiembre, la Región Metropolitana prepara una de las temporadas de fondas más esperadas de los últimos años, y la vuelta de La Piojera se suma a una cartelera que busca recuperar los grandes hitos de la celebración patrias en la capital.