Minsal decreta alerta alimentaria por Listeria en pasta de jamón de Lider

El Ministerio de Salud (Minsal) decretó una alerta alimentaria tras detectar la bacteria Listeria monocytogenes en un lote de pasta cóctel de jamón de la marca Lider. La autoridad pidió no consumir el producto, que ya se retira de los puntos de venta.

Qué lote de pasta de jamón está afectado

El hallazgo se produjo en la región Metropolitana en el marco de la Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos y fue confirmado por el laboratorio de la Seremi de Salud. El producto comprometido es la pasta cóctel de jamón de la marca Lider, presentación de 250 gramos, elaborada por Productos Alimenticios CORBAC Ltda. El envase corresponde a la fecha de elaboración 14 de agosto de 2026 y a la fecha de vencimiento 5 de septiembre de 2026.

Ante la muestra no conforme, la autoridad sanitaria notificó a la empresa elaboradora, inició un sumario sanitario e inspeccionó la planta de producción. Además, exigió el retiro inmediato del lote afectado desde los supermercados y comercios donde se comercializaba.

Qué es la Listeria y por qué es riesgosa

La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede contaminar los alimentos y provocar la enfermedad conocida como listeriosis. El riesgo es especialmente relevante en productos listos para consumir, como la pasta de jamón, porque no requieren cocción antes de ingerirse.

Natalia Vega, ingeniera en alimentos y coordinadora del área de Gestión en Alimentos de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo (UDD), explicó que en un alimento ya preparado la bacteria puede seguir presente y multiplicándose incluso en condiciones de refrigeración durante toda la vida útil del producto.

Las consecuencias dependen de la persona. En individuos sanos, la listeriosis suele manifestarse con síntomas gastrointestinales febriles, diarrea y malestar general. En cambio, en adultos mayores la infección puede derivar en meningitis, y en mujeres embarazadas puede llegar a provocar un aborto.

Recomendaciones para los consumidores

El llamado de las autoridades es directo: revisar si en el hogar hay unidades de la pasta cóctel de jamón Lider que coincidan con los datos del lote afectado y abstenerse de consumirlas. Quienes hayan comprado el producto pueden devolverlo o contactar al establecimiento donde lo adquirieron.

La alerta alimentaria es parte del sistema de vigilancia que el Minsal aplica de forma permanente sobre los alimentos que se venden en el país. Cuando un análisis detecta una muestra no conforme, se activa el protocolo que combina la fiscalización de la empresa, el sumario sanitario y la comunicación pública para proteger a la población.

La listeriosis puede presentarse entre unos días y varias semanas después de consumir el alimento contaminado. Ante síntomas compatibles, especialmente en grupos de riesgo como embarazadas, adultos mayores o personas con defensas bajas, se recomienda consultar a un centro de salud.

La información sobre el retiro del producto y los alcances de esta alerta se actualiza por los canales oficiales del Ministerio de Salud y de las secretarías regionales ministeriales.