Alergias alimentarias: SERNAC detecta precios altos y etiquetado poco claro

El SERNAC y el INTA de la Universidad de Chile encuestaron a personas con alergias alimentarias: el 92,8% dice que el precio es una barrera para comprar productos aptos y seis de cada diez considera el etiquetado poco o muy poco claro.

El estudio, denominado encuesta sobre Alergias, Intolerancias y Enfermedades Alimentarias 2026, analizó la percepción, las experiencias y las brechas de mercado de consumidores que deben restringir su alimentación por salud. Un 76,1% de los participantes calificó estas condiciones como graves o muy graves, y el gluten aparece como el componente con mayor nivel de restricción reportado: 70%.

Qué revela la encuesta sobre alergias alimentarias 2026

El sondeo no se quedó en la percepción. También midió las dificultades concretas del día a día: un 57,9% de los encuestados indicó que solo a veces encuentra los alimentos que necesita en el comercio, y un 55,4% dijo que le resulta difícil o muy difícil identificar productos adecuados en supermercados y otros puntos de venta. Eso se traduce en más tiempo revisando información y en decisiones de compra forzadas.

El caso del gluten funciona como excepción que confirma la regla. Quienes tienen necesidades asociadas a ese componente reportan, en general, una mejor experiencia para identificar y comprar productos aptos. El SERNAC atribuye esa diferencia a factores como la mayor presencia del sello "libre de gluten" y de declaraciones específicas en los envases, es decir, a información más visible y más simple de interpretar.

Precio, etiquetado y compras online: las tres barreras

El punto más duro del estudio es el costo. Un 92,8% de las personas señala que el precio representa una barrera para acceder a productos aptos, lo que para el organismo confirma que estas condiciones "no son percibidas como una simple preferencia de consumo, sino como una necesidad real de salud".

La segunda barrera es la información. Casi el 90% de los encuestados afirmó revisar siempre las etiquetas antes de comprar o consumir un alimento, pero al menos seis de cada diez consideran que ese etiquetado es poco o muy poco claro. En las compras por internet el problema se agudiza: un 67,8% declaró haber tenido problemas al comprar alimentos online por falta de información sobre alérgenos.

La tercera aparece fuera del hogar. Un 74% indicó que nunca o rara vez encuentra antecedentes sobre ingredientes o contaminación cruzada cuando come en restaurantes y otros locales, un vacío que obliga a decidir sin datos.

Reacciones evitables y un dato incómodo: el 72% no sabe dónde reclamar

Las brechas de información tienen consecuencias medibles. Un 56,7% de los participantes señaló haber sufrido, personalmente o a través de un integrante de su hogar, reacciones asociadas al consumo de productos cuya información era incorrecta o insuficiente. Y un 72% afirmó no saber dónde reclamar ante problemas relacionados con alérgenos o con la información entregada por los proveedores.

Para el SERNAC, ese conjunto de datos activa las reglas de la Ley del Consumidor: el artículo 3 letra d) consagra el derecho a la seguridad en el consumo y el artículo 23 establece la responsabilidad de los proveedores ante actuaciones negligentes que comprometan la integridad de los consumidores. El organismo anunció que el estudio será un insumo para orientar su fiscalización y para promover mejores estándares de etiquetado, comercialización y acceso a productos seguros.

Qué puede hacer un consumidor frente a un problema de alérgenos

El SERNAC recordó que cualquier persona puede ingresar un reclamo por esta u otras materias a través del Portal del Consumidor, con Clave SERNAC o ClaveÚnica, y que los resultados completos del reporte están publicados junto a la noticia oficial del servicio.

El detalle del estudio también es relevante para el debate regulatorio sobre rotulado, que en Chile se cruza con la Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos y con la normativa de alérgenos: cuando la información llega tarde o incompleta, el costo lo asume el consumidor que debe comprar a ciegas.